|
Thaise kikkererwtensoep
Ingredienten
-
1 zak gesneden prei (300 g)
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 rode paprika
-
2 eetlepels Thaise groene currypasta (pot a 225 g)
-
2 blikjes kikkererwten (a 400 g)
-
1 blik kokosmelk (400 ml)
-
300 ml groentebouillon (van tablet)
-
1 bruin stokbrood
De ingredienten zijn afgestemd op 2 personen
Bereiding
In wok of soeppan prei in olie op laag vuur fruiten. Paprika schoonmaken en in stukjes snijden. Paprika en currypasta toevoegen en 2 min. meebakken. Kikkererwten laten uitlekken. Kokosmelk, kikkererwten, groentebouillon erdoor scheppen.
Soep aan de kook brengen en 5 min. zachtjes koken. Met zout en peper op smaak brengen. Soep met stokbrood serveren.
Recept van de AH Allerhande website, november 2004
|
